{Mariage en Provence} : Le Menu
A gastronomia, tão importante na Provence, não poderia ficar de fora! O chef Laurent Suaudeau citou em sua mini-palestra alguns pratos/comidas típicos, como o navarin d’agneau, cassoulet, os aspargos brancos, as olivas e azeites, as ervas, figos, os melões (de Cavaillon); e os doces, como orangette, nougat, les calissons d’Aix en Provence… Deu água na boca só de ouvir! E o
Quer saber exatamente quais foram as delícias que provamos? Aqui vai:
No coquetel passado
- Alcachofrinhas marinadas em azeite extra virgem e ementhal em pequenas “cestinhas” de massa Phylo
- Confit de Pato sobre creme de couve flor, perfume de trufas negras
- Queijo de cabra com ervas frescas, finíssimas lâminas de speck e redução de tomilho sobre torradas de brioche
- Caviar de berinjelas, delicadas fatias de gravlax e sour cream sobre blinis de trigo sarraceno
- Pequena Ratatuille servida em colheres de porcelana
No coquetel montado
- Chips de pão folha com alecrim e tomilho
- Frutas secas condimentadas com pimentas e especiarias
- Finíssimas fatias de bresaola recheadas com queijo de cabra e rúcula selvagem
- Creme de tomate fresco gelado com espuma de mussarela de búfala e azeite de manjericão em ramequim
- Aioli, Anchoyade e Tapenade acompanhados de fatias de Focaccia e Pão Fugasse tostados
- Pequenos tomates cereja à Provençal
- Lascas de bacalhau fresco “confit”, tomates cereja e azeitonas negras assados sobre bisque de camarão
- Magret de pato curado sobre redução de jabuticabas
Fotos: Maíra Preto