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Tenho observado que muitas pessoas têm buscado mudar a alimentação e se tornar vegetarianas. Esse novo estilo de vida, entretanto, gera muitas dúvidas entre seus novos adeptos: como equilibrar a alimentação de maneira saudável? Existe alguma falta de nutrientes? Só de virar vegetariana, já consigo perder peso?

Acredito que algumas noivas também estejam querendo entrar nessa onda ou conhecem alguém que é vegetariano e tem dúvidas, por isso, resolvi trazer aqui alguns mitos e verdades.

VEGETARIANISMO: MITOS E VERDADES

1. Vegetarianos não consomem nenhum tipo de proteína – MITO

É possível obter o mesmo valor proteico dos alimentos de origem animal ao se ingerir leguminosas, como feijão, ervilha, lentilha, grão de bico e cereais (principalmente a quinua, cereal com proteína de boa qualidade, ou seja, com composição de aminoácidos completa). Se o vegetariano não for adepto a uma dieta vegana (isenta de alimentos de origem animal), ainda pode obter as proteínas do leite e derivados e do ovo. Portanto, vegetarianos podem, sim, consumir todas as proteínas necessárias para o seu bem estar.

2. Vegetarianos podem sofrer com a falta de nutrientes – VERDADE

Geralmente, vegetarianos consomem uma quantidade insuficiente de vitamina B12, uma vez que sua maior fonte está na carne vermelha. Nesse caso, as algas podem ser boas substitutas. Para não sofrer com a falta da vitamina, recomenda-se consultar um nutricionista, que irá elaborar um cardápio balanceado, garantindo que todas as substâncias sejam consumidas na quantidade adequada. Acompanhar a saúde com exames rotineiros também é essencial.

Foto: Shutterstock

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3. Vegetarianos são sempre mais magros – MITO

A regra é a mesma para todos: se o vegetariano não mantiver uma dieta equilibrada, a tendência é que ele tenha um aumento de peso. Por isso, sendo vegetariano ou não, é importante manter o cardápio balanceado. Vejo muitos pacientes vegetarianos acima do peso, pois frequentemente as pessoas substituem as proteínas por carboidratos e o excesso deles engorda. Não basta só tirar as proteínas animais do cardápio, também é preciso fazer as substituições certas e consumir uma grande variedade de legumes e verduras.

4. Vegetarianos podem precisar fazer reposição de vitaminas – VERDADE

Existem muitos casos de vegetarianos que desenvolveram deficiências sérias, como anemia, falta de ferro e vitamina B12, entre outras, por apenas eliminar os alimentos de origem animal, em vez de substituí-los. Antes de iniciar uma dieta restritiva é importante consultar um nutricionista para lhe orientar e garantir que não haja deficiência de nenhuma substância essencial para o funcionamento correto do organismo. Mas, com uma dieta equilibrada, conseguimos suprir todas as necessidades. Em alguns casos, a suplementação faz-se necessária, mas isso varia de pessoa para pessoa.

Se você quer ter uma dieta vegetariana, é muito importante fazer um acompanhamento para equilibrar a alimentação de maneira adequada. Não basta somente excluir as proteínas animais do cardápio, ainda é preciso tomar cuidado com os carboidratos em excesso e também com os micronutrientes da dieta. Fazendo tudo certinho, não haverá problema nenhum.

Em resumo: não sou a favor nem contra quem segue esse estilo de vida, acredito que podemos ter uma alimentação saudável e sermos felizes sendo vegetarianos ou não.

Até a próxima!

Karina

Drª Karina Al Assal é nutricionista graduada pelo Centro Universitário São Camilo, especialista em nutrição clínica pelo Hospital Sírio Libanês, especialista em nutrição clínica funcional pelo Instituto Valéria Paschoal e mestranda em nutrição e cirurgia metabólica do aparelho digestivo pela Faculdade de Medicina de São Paulo.