Se no verão os cardápios costumam ser mais refrescantes e coloridos, na estação mais fria do ano, a pedida são pratos quentes, que dão sensação de conforto. Pensando nisso e nos noivos que adiaram o casamento para 2021, separamos opções bem gostosas para aquecer os convidados de casamentos no inverno!

Antepastos

Substituindo a tradicional tábua de frios, a mesa de antipasti é uma opção gostosa para a entrada. Presuntos, mortadelas, queijos e pães especiais fazem parte do menu. Na foto, a mesa criada pelo Buffet ZestGuia de Fornecedores BUFFET ZEST COZINHA CRIATIVABuffets & BanqueteirosSão Paulo, São Paulo (Capital)Portfólio para a festa de um ano do meu casamento:

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O Buffet ZestGuia de Fornecedores BUFFET ZEST COZINHA CRIATIVABuffets & BanqueteirosSão Paulo, São Paulo (Capital)Portfólio tem também uma ilha de foccacia de dar água na boca, que foi lançada no nosso evento CZ Wedding Boutique:

Boas opções com queijos: a Provoleta com polvilho apimentado, da BanqueteriaGuia de Fornecedores BANQUETERIABuffets & BanqueteirosSão Paulo, São Paulo (Capital)Portfólio…

… e Ilha de raclette, do Buffet ZestGuia de Fornecedores BUFFET ZEST COZINHA CRIATIVABuffets & BanqueteirosSão Paulo, São Paulo (Capital)Portfólio, que pode ter diferentes acompanhamentos…

… o Brie folhado do Jardins de MonetGuia de Fornecedores BUFFET JARDINS DE MONETBuffets & BanqueteirosSão Paulo, São Paulo (Interior), JaúPortfólio…

… e as tapas harmonizadas com vinho do Buffet ZestGuia de Fornecedores BUFFET ZEST COZINHA CRIATIVABuffets & BanqueteirosSão Paulo, São Paulo (Capital)Portfólio. Esta é um Grana Pastelatto e mel trufado harmonizado com Merlot:

Sopas, caldinhos e cremes

Assim que o inverno se aproxima, logo se pensa em sopas, caldinhos e cremes para dar aquela aquecida. No casamento não é diferente! As opções de sabores são as mais variadas, como o Cappuccino de funghi servido no pão italiano, do Buffet ZestGuia de Fornecedores BUFFET ZEST COZINHA CRIATIVABuffets & BanqueteirosSão Paulo, São Paulo (Capital)Portfólio (à esquerda); e Creme de cenoura com gengibre do chef Julio Perinetto (à direita):

Polenta

Polenta é um clássico de inverno! Mas, para fugir do óbvio, vale apostar em diferentes formas de apresentá-la. A Ghee BanqueteriaGuia de Fornecedores GHEE BANQUETERIABuffets & BanqueteirosSão Paulo, São Paulo (Capital)Portfólio tem duas opções deliciosas para jantar e coquetel: Polenta com linguiça de javali e molho de tomate; e Polenta bergamasca com ragú de pato.

Massas

Massas são sempre boas pedidas, principalmente se apresentadas de uma forma charmosa. Separamos bons exemplos: Nhoque de milho em fonduta de queijo e pipoca, da GHEE BANQUETERIA (à esquerda); e o Mac & Cheese na panelinha, do Buffet ZestGuia de Fornecedores BUFFET ZEST COZINHA CRIATIVABuffets & BanqueteirosSão Paulo, São Paulo (Capital)Portfólio (à direita).

Risotos

Dá para apostar também em uma estação de risotos, ou até mesmo servir o prato em versão finger food, como o Risoto de pato trufado com vinho do porto, de Vivi Barros (à esquerda), ou o Risoto de aspargos, de Claudia PorteiroGuia de Fornecedores CLAUDIA PORTEIRO GASTRONOMIABuffets & BanqueteirosSão Paulo, São Paulo (Interior), Campinas e regiãoPortfólio (à direita):

Carnes e aves

No quesito carnes, boas pedidas não faltam! Bochecha de porco com espuma de abóbora e sabores do bosque, do Buffet Rullus (à esquerda); o Ragu de javali com musseline de cará, da GHEE BANQUETERIA (à direita); e Filé em crosta de ervas, redução de Borgonha e morilles defumados, do Buffet ZestGuia de Fornecedores BUFFET ZEST COZINHA CRIATIVABuffets & BanqueteirosSão Paulo, São Paulo (Capital)Portfólio (abaixo):

O Ossobuco de vitela do Evvai traz a carne desossada acompanhada de demi-glace, bavarese de tutano e gremolata sobre o osso e risotto allo zafferano:

Outra opção da GHEE BANQUETERIA é: Oxtail ao malbec com delphine de mandioquinha defumada:

Peixes

Quem disse que peixe só combina com verão? O buffet Vivi Barros tem uma Vieira com mousseline de batatas e capuccino de cogumelos trufados:

Acompanhamentos

As pêras são muito bem-vindas no menu de inverno. E o buffet Jardins de MonetGuia de Fornecedores BUFFET JARDINS DE MONETBuffets & BanqueteirosSão Paulo, São Paulo (Interior), JaúPortfólio tem duas opções saborosas: Pêras assadas no mel com recheio de roquefort; e Pêras ao Malbec:

Doces e sobremesas

Caldas quentes e chocolates são o grande desejo da estação! Café com colher de chocolate, do Buffet ZestGuia de Fornecedores BUFFET ZEST COZINHA CRIATIVABuffets & BanqueteirosSão Paulo, São Paulo (Capital)Portfólio (à esquerda); e Petit gateau e chocolate com calda de frutas vermelhas, do buffet Claudia PorteiroGuia de Fornecedores CLAUDIA PORTEIRO GASTRONOMIABuffets & BanqueteirosSão Paulo, São Paulo (Interior), Campinas e regiãoPortfólio:

E Zeppole, do Evvai, que é uma massa frita, polvilhada com açúcar, é acompanhada por um creme de chocolate leve e aerado:

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