Baixelas de prata, peças de cerâmica, troncos de madeira… Tudo fica lindo na mesa do buffet do casamento. Porém, tem uma ideia que vem ganhando cada vez mais força na apresentação das comidinhas, principalmente no serviço volante e de mini porções, que é a servir em legumes e frutas. 

A ideia não é nova, na Revista Constance Zahn Nr. 3 (a sexta edição está à venda neste link), por exemplo, já tinhamos a proposta neste Sorbet de limão siciliano servido na casca da própria fruta:

Mas como a gente sempre fala, em casamentos as ideias demoram um pouco para vingar e não saem de moda tão fácil assim. Por isso, separamos vários opções lindas para você surpreender os convidados servindo as comidinhas nas frutas e legumes:

Para começar, algumas clássicas, como o Bobó de camarão com chips de mandioquinha na mini moranga, do Buffet Vivi Barros:

A Ghee BanqueteriaGuia de Fornecedores GHEE BANQUETERIABuffets & BanqueteirosSão Paulo, São Paulo (Capital)Portfólio uma versão do prato para compartilhar, ideal para deixar no buffet:

E que tal substituir o camarão por Carne de sol com requeijão mineiro gratinado? Esta é a aposta do Buffet FavorittoGuia de Fornecedores FAVORITTO TRANCOSORestaurantes para casar, Destination wedding, Buffets & BanqueteirosBahia, TrancosoPortfólio, de Trancoso, para usar a moranga:

Apresentação do buffet com coco

Opções com coco também são clássicas, é queridinhas dos chefs. A chef Fernanda Possa tem no cardápio de casamentos a Moquequinha de badejo com arroz de coco:

Buffet FavorittoGuia de Fornecedores FAVORITTO TRANCOSORestaurantes para casar, Destination wedding, Buffets & BanqueteirosBahia, TrancosoPortfólio traz seu Risoto de Camarão com perfume de coco para o coco:

A chef paulistana Dani Padalino, da Banqueteria NacionalGuia de Fornecedores BANQUETERIABuffets & BanqueteirosSão Paulo, São Paulo (Capital)Portfólio, também é adepta do coco em suas apresentações. Neste caso, para servir seu Ceviche de peixe branco com espuma de coco:

Limão siciliano

Voltando para o limão siciliano, a chef Fernanda Possa tem outra sugestão para usá-lo: com Salada de quinoa.

E o Buffet ZestGuia de Fornecedores BUFFET ZEST COZINHA CRIATIVABuffets & BanqueteirosSão Paulo, São Paulo (Capital)Portfólio também: Mousse de limão siciliano e farofinha crocante.

Demais frutas

O chef Gustavo Schmidt, do buffet Soul Cozinha, também é adepto da tendência e serve seu famoso Filé ao curry de maçã e legumes do bosque na própria maçã do molho:

O abacaxi não faz sucesso só no bar, com os drinks. Na proposta da Fernanda Possa, ele é recheado de Risoto de camarão com abacaxi:

Não é exatamente uma fruta ou legume, mas serve de inspiração. Um jeito charmoso de servir nuts e frutas no welcome de um casamento na praia é usar as folhas da bananeira, como neste exemplo da Banqueteria NacionalGuia de Fornecedores BANQUETERIABuffets & BanqueteirosSão Paulo, São Paulo (Capital)Portfólio:

BÔNUS:

Saindo do buffet e indo para o bar, por exemplo, a Help BarGuia de Fornecedores HELP BARBebidas & Serviços de bar para casamentoSão Paulo, São Paulo (Capital), Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Minas Gerais, Belo Horizonte, Bahia, Trancoso, Distrito Federal, Brasília, Goiás, GoiâniaPortfólio tem surpreendido nos casamentos na praia. Aqui duas opções de drinks: primeiro, a Caipirinha de cacau dentro da própria fruta, e, em segundo lugar, a Batida de coco servida, claro, no coco:

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