Receitas Dedo de Moça
Lembram-se do sorteio passado, cujo prêmio era uma aula com a Dedo de Moça?
A vencedora, Marina, me mandou a foto com a prof e as outras “alunas” (mãe, tia e irmã)…
…. e 2 receitas que, segundo ela, são fáceis e muito gostosas! Uma boa idéia para quem quiser receber alguns amigos na casa nova nesse fim de semana (ou nos próximos…rs)! 🙂
ATUM COM CROSTA DE GERGELIM E MOLHO ORIENTAL
Ingredientes:
-1kg atum (peça de no mínimo 4 cm de altura)-1 copo de gergelim branco
-1 copo de gergelim preto
-sal e pimenta do reino a gosto
Para o molho:
-1 colher de sopa de gengibre ralado-1 copo de molho shoyu
-1 colher de sopa de mel
-2 colheres de sopa de cebolinha picada
-1/3 copo de mirim, sakê ou vinagre de arroz
-raíz forte a gosto
Modo de preparo
1. Cortar o atum em tiras de aproximadamente 4 a 6 cm de altura, 4 a 6cm de largura e 15 a 20 cm de comprimento.
2. Colocar os dois gergelins num prato raso com sal e pimenta do reino a gosto.
3. Passar as tiras de atum nesta mistura de gergelim de modo que o gergelim fique grudado no peixe em todos os lados.
4. Colocar um pingo de azeite numa frigideira e espalhar com papel enxuga.
5. Quando a frigideira estiver bem quente selar todos os lados das tiras de atum, de modo que continue cru no centro.
6. Cortar o atum em fatias de aproximadamente 1 cm e arrumá-las num prato.
7. Misturar todos os ingredientes do molho e colocá-lo numa tigela.
8. Preparar a raíz forte e colocá-la numa tigela pequena.
9. Servir o atum com o molho e a raíz forte a parte. Este prato pode ser servido morno ou frio.
Rendimento: 4 porções
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CRUMBLE DE MAÇÃ
Recheio:
– 8 maçãs Fuji
– 120g de açúcar
– 60ml de suco de laranja
Farofa:
– 100g de farinha de trigo
– 100g de farinha de amêndoas
– 100g de açúcar
– 100g de manteiga
– 1 colher de so pa de canela
Caramelo:
– 120g de açúcar
– 30ml de água
Modo de preparo
Farofa:
1. Misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos até que forme uma farofa.
Recheio:
2. Descasque as maçãs e corte em cubos (não muito pequenos).
3. Leve ao fogo uma panela com as maçãs, o açúcar e o suco de laranja.
4. Deixe cozinhar até que as maçãs estejam “pré cozidas” e a calda ligeiramente encorpada.
Montagem:
5. Leve ao fogo 120g de açúcar com 30ml de água até formar um caramelo.
6. Com o caramelo ainda quente, caramelize 6 forminhas de suflê (ramequin). Obs: Colocar bem pouquinho caramelo em cada forminha.
7. Primeiro coloque a maçã até cobrir 2/3 das forminhas e por cima coloque a farofa (bem soltinha).
8. Leve ao forno pré aquecido (180 graus) até dourar.
*Sirva acompanhado de sorvete de creme.
Rendimento: 6 porções