Babies & Kids Casa & Decor 15 anos
de 29/09 a 01/10 de 2017 Casa Petra São Paulo

Navegue como ou

Novos pratos do Buffet Julio Perinetto

Julio PerinettoFornecedoresJULIO PERINETTOBuffets & BanqueteirosSão Paulo (Capital)Leia mais é especializado em menus personalizados para todos os tipos de eventos, principalmente casamentos. E, para fugir um pouco do filet mignon de vitela, que costuma ser o pedido da maioria dos casais, o chef criou pratos com outros tipos de carne“No começo, é difícil as pessoas aceitarem coisas diferentes. Mas criamos as especialidades para que elas ao menos tivessem alternativas”, conta Perinetto.

O cordeiro e o cupim são algumas das apostas do chef e, ao que tudo indica, estão sendo bem aceitas pelos clientes. “Há sempre um preconceito com o cupim, por causa do nome. Mas, depois de provar, a opinião costuma mudar”, afirma.

Além das carnes, o menu de Perinetto conta com massas e outras especialidades que levam salmão, bacalhau, queijo de cabra, aspargos, entre outros ingredientes. No cardápio de doces, há opções como Pavlova de frutas vermelhas no suspiro e Frangipane de chocolate.

Duo BorgattoFornecedoresDUO BORGATTOFotografiaSão Paulo (Capital)Leia mais fotografou os pratos em louças da Casa das FestasFornecedoresCASA DAS FESTASAluguel de MateriaisSão Paulo (Capital)Leia mais e as fotos estão de dar água na boca!

Tartar de aspargos frescos com aligot e purê de trufas negras:

edt_julio_perinetto-0003

Agnolotti de polenta com taleggio, redução de vinho do Porto e molho de polenta bergamasca:

edt_julio_perinetto-0041

Queijo de cabra com carvão vegetal, geleia de jabuticaba e brotos de agrião: 

edt_julio_perinetto-0027

Brandade de bacalhau cremoso com tapenade e chips de mandioca:

edt_julio_perinetto-0062

Ravióli de beterraba com recheado de ragu de cogumelos silvestres, redução de vinho do porto, pesto de manjericão e mini broto de beterraba:

edt_julio_perinetto-0049

Nhoque recheado de ossobuco ao molho do próprio assado e raspas de limão siciliano:

edt_julio_perinetto-0060

Cupim assado em 48 horas a 72ºC com molho de jabuticaba e cenouras baby glaceadas, acompanhado de mousseline de batata ao tartufo:

edt_julio_perinetto-0069

Filé mignon de vitela ao molho de vinho barolo, redução de maracujá, mousseline de aspargos, cenoura baby e mini broto de beterraba e agrião:

edt_julio_perinetto-0014

Cubos de atum fresco com redução de rúcula, ovas de salmão e mini broto amaranto:

edt_julio_perinetto-0023

Filé mignon de cordeiro com purê de ervas, pesto de manjericão, broto de beterraba e dill:

edt_julio_perinetto-0009

Salmão defumado com madeira de carvalho, consommé de curry verde, ovas de salmão e dill fresco: 

edt_julio_perinetto-0045

Carré de Cordeiro ao molho Bordelaise com mini legumes torneados e ervilha inglesa:

edt_julio_perinetto-0036

Pavlova de frutas vermelhas no suspiro:

edt_julio_perinetto-0085

Crème brûlée de baunilha:

edt_julio_perinetto-0087

Frangipane de chocolate:

edt_julio_perinetto-0079

Portokaly – massa doce, Cointreau, geleia de laranja, chocolate e água de flor de laranjeira:

edt_julio_perinetto-0090

Trio de sobremesas, da esquerda para direita: Suprema de chocolate Belga ao leite com crocantes de cacau; Cheesecake de limão; e torta três mousses:

edt_julio_perinetto-0095

Aerado de chocolate branco com frutas vermelhas:

edt_julio_perinetto-0101

Crumble de maçã:

edt_julio_perinetto-0103

Waffle com calda quente de Nutella:

edt_julio_perinetto-0110

Veja mais: Buffet de casamento: ideias refrescantes

E também: Tira-dúvidas: menu degustação para casamentos

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *