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Bate-papo com o Buffet Fasano

O Buffet Fasano está comemorando 20 anos de uma bem sucedida trajetória. Comandado por Andrea Fasano e Patricia Filardi, o Buffet Fasano se tornou uma grife no mundo dos casamentos, como sinônimo de tradição, qualidade e profissionalismo. Além do buffet, as sócias também estão à frente da Casa Fasano, projetada pelo arquiteto Isay Weinfeld, onde acontecem alguns dos mais lindos casamentos de São Paulo. Neste bate-papo, elas falaram um pouco sobre o conceito de luxo na simplicidade e deram dicas de como montar o menu ideal.

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Como surgiu o Buffet Fasano?

Eu (Andrea Fasano) sempre tive vontade de retomar o antigo Buffet Fasano do meu avô, Ruggero Fasano, que ficava no Conjunto Nacional, na Av. Paulista. Como eu e a Patricia somos amigas de infância, e ambas com experiência na área, decidimos montar o Buffet.

Como vocês definem a culinária do Buffet Fasano?

O nosso carro chefe é cozinha clássica italiana, mas somos bastante flexíveis e podemos adaptar nossos menus. Tudo que fazemos é sempre com muito bom gosto e qualidade, seja qual for o cardápio escolhido pelo cliente.

E quais são os pratos são os grandes clássicos, os mais pedidos?

Temos diversos pratos “carro chefe”, como o carpaccio de filet mignon com pesto de azeitonas e pinoli, robalo em crosta de pistache com molho de vinho de maçãs e ervas frescas, paleta de cordeiro com molho de menta selvagem, torre de Sorvete Fasano de caramelo e pralinee de amêndoas, profiteroles, entre outros… Também temos o Per Bambini, que é o lanchinho servido na madrugada (clique aqui para saber mais), com diversas opções: mini hamburguinhos, hot dogs, batata frita, pão de queijo, milkshake, churros, entre outros, e que se tornou bastante popular nos nossos casamentos.

Vocês fizeram uma matéria super bacana sobre o luxo na simplicidade na primeira edição da revista Constance Zahn Casamentos. O que vocês consideram como luxo, hoje, no mercado de eventos?

Nós acreditamos muito no que falamos na matéria, que o luxo está na apresentação dos pratos. Você não precisa, necessariamente, fazer um menu com alimentos caros, como frutos do mar, para que o seu casamento seja bacana. Ingredientes simples, como sal, azeites e pães, por exemplo, podem ser apresentados de uma maneira charmosa e encantar os convidados. Uma boa apresentação é um luxo.

O Buffet Fasano lançou a ilha rústica (uma mesa de antepastos deliciosa), que virou um clássico. Vocês têm alguma novidade que acreditam ser uma nova tendência?

A ilha rústica realmente se tornou um clássico do Buffet Fasano. O sucesso, provavelmente, vem do fato de ser um coquetel mais substancioso, onde os convidados podem se servir à vontade do começo ao fim da festa. A ilha é composta por uma grande variedade de pães, grissini, queijos, presuntos etc. Algumas pessoas até dispensam os pratos principais e se satisfazem apenas com essa mesa de antepastos, ela é muito versátil e deliciosa! Podemos até fazer a ilha de antepastos junto com alguma outra ilha, como uma só de frutos do mar, por exemplo.

Agora, estamos investindo também em cardápios gourmet elaborados de acordo com as restrições alimentares dos noivos, seja sem glúten, sem açúcar etc.

Como vocês aconselham os noivos na hora de montar o menu? O que é necessário levar em conta?

Como o casamento é uma festa que reúne um grupo de pessoas muito diversificado, o ideal é um menu variado que agrade aos noivos e a todos. Aconselhamos sempre que os noivos não optem por um cardápio muito particular e que fujam de sabores muito marcantes. Se for para ter um prato um pouco mais diferente, o ideal é que tenha outro mais do gosto de todos. Por exemplo, se os noivos fazem questão de uma carne de cordeiro, é bom incluir também um tradicional filet mignon.

Vocês têm uma vasta experiência em grandes casamentos na Casa Fasano. Levando isso em conta, qual é o tipo de serviço mais indicado para uma festa grandiosa?

Sempre sugerimos algo passado e jantar montado em buffet, afinal, ter jantar é praxe na maioria dos casamentos! Nós trabalhamos com um garçom para cada 6 pessoas, vários coordenadores e montamos um ponto de buffet pra cada 100 pessoas.

Por fim, gostaríamos que vocês dessem 3 conselhos para as noivas:

– Confie nos profissionais escolhidos.
– Dê uma atenção especial à apresentação do seu buffet, são os pequenos detalhes que fazem a diferença.
– Este é um momento único. Aproveite ao máximo!

Abaixo, algumas fotos do Buffet Fasano:

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Per Bambini (os lanchinhos da madrugada):

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A famosa Ilha Rústica:

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18 anos da Complements

Há alguns dias, a Complements comemorou seus 18 anos com uma mostra linda, que destacou a versatilidade de seu acervo de móveis para eventos. Além de clássicos da empresa, também foram expostos lançamentos, como novos modelos de sofás, poltronas, mesas de jantar e móveis de ferro. No meu Instagram (@constancezahn) postei algumas fotos, mas agora temos todas as imagens e em boa qualidade. Boas opções para quem ainda não escolheu o mobiliário!

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Fotos: Julia Ribeiro e Flávia Vitoria & Cissa Sannomyia | Vídeo: Vinicius Credidio | Assessoria: Ana Julia Figueiredo | Móveis: Complements | Local: Casa Petra | Ambientação: Suva e Kike | Arranjos florais: André Pedrotti | Louça e objetos: D. Filipa | Tapetes: By Kamy Eventos | Lustres: Majestic | Videomapping: Biodelic | Som e iluminação: Muzik e Perfil Light | Bar: Help!Bar | Buffet: Charlô | Bem casados: Conceição | Convites: Relevo Araújo | Coral: Allegro