Carol Melo nasceu em São Paulo, mas aos dois anos de idade foi morar em São José do Rio Preto, uma cidade onde compotas e doces cristalizados não faltam em nenhuma casa. Começou a se aventurar na cozinha aos 12 anos, com a companhia da avó. Seguiu sua vocação e cursou Gastronomia no Senac, especializando-se em confeitaria, realizando cursos e trabalhando ao lado do chef francês Fabrice Lenud. Em 2006, abriu a pâtissière que leva seu nome.

Paixão, precisão e arte são palavras de ordem para Carol Melo. Com carinho e cuidado, ela e sua equipe participam de todas as etapas de produção, desde a seleção rigorosa dos ingredientes até a padronização dos docinhos, pesados um a um. Entre as opções, o doce surpresa de uva e os bolos são os queridinhos dos noivos.