Já ouviu falar na Torta Sacher (pronuncia-se “zárréa”)? O doce, que é tradicionalíssimo em Viena e ainda pouco conhecido por aqui, é a nova proposta de lembrancinha para casamentos da Steffi Confeitaria. A receita é de família, trazida da Áustria pela avó de Stefanie Shprecher, que comanda a confeitaria especializada em receitas européias. 

São duas partes de massa de chocolate, com uma fina camada de geléia de damasco ao meio, cobertos por uma “casquinha” de chocolate, em tamanho pequeno. Em duas palavras: uma delícia! Como lembrancinha, tanto o doce quanto a charmosa caixinha redonda de madeira podem ser personalizados com as iniciais dos noivos.

Os macarons, que definitivamente caíram nas graças das noivas brasileiras, ganharam uma nova versão: em tamanho miniatura!

Para as noivinhas que buscam uma lembrancinha charmosa e diferente, essas belezurinhas da chef Carol Di Dio são uma ótima ideia.

A caixinha da foto mede aproximadamente 4,5 cm x 5 cm e possui 20 mini macarons em seu interior. Em outra versão, ainda menor, a caixinha mede 4 cm x 4 cm, com 10 unidades do doce.

À brasileira: O que originalmente era feito à base de amêndoas, aqui surge de castanha de baru com recheios tipicamente brasileiros (goiabada, caipirinha e banana).

Jovem Chef:  Carol se especializou na França com o chef patissier Olivier Bajard, para em seguida trabalhar no restaurante Brasil a Gosto com Ana Luiza Trajano e na tradicional pâtisserie do Le Vin com Henri Schaeffer. Atualmente montou seu próprio bussiness, o “Carol Di Dio Doces”, onde fornece gostosuras por encomenda.

Contato Carol Di Dio
Tel.: (11) 9615-1545
E-mail: caroldidio@hotmail.com

Barriga de Freira - Doçaria Conventual

Todo mundo sabe da forte influência portuguesa no Rio, certo? Portanto, é natural que os doces portugueses sejam clássicos em casamentos cariocas. E os doces da Barriga de Freira parecem unanimidade entre os experts! Em uma breve conversa, Monica, que comanda a doçaria conventual ao lado de Naná, já nos dá uma doce aula de história contando a importância do açúcar no século XV e o porquê de terem sido as freiras as grandes confeiteiras da época. O doce chamado barriga de freira (na 1ª foto à esq) é o carro-chefe que dá nome à doçaria – e para a apresentação ficar impecável, Monica gosta de arrumar pessoalmente as peças nos casamentos. As balas de ovos e pastéis de santa clara também são de se comer rezando! Monica e Naná têm ainda alguns outros doces no ‘menu’, como fios d’ovos, ovos moles, toucinho do céu e rocambole de laranja.

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Denise do Rego Macedo

Denise do Rego Macedo é doceira de mão cheia! Ela faz desde os tradicionais (dando o seu toque, claro) até as criações próprias. Neta e bisneta de joalheiros, Denise cuida de seus doces como pequenas joias. Quando lhe perguntei sobre o segredo do seu Camafeu Tradicional Fondant, ela revelou que, além da ótima receita do recheio e da noz inteira no topo, o seu fondant beeem fininho faz toda a diferença. Não à toa o clássico doce, feito por ela, não sai de moda. Denise gosta de um atendimento personalizado para montar a mesa de acordo com o gosto dos noivos (e para tanto, ela tem infinidade de opções, dêem uma olhada nas 2 páginas da lista de doces no site), mas lembra: o ideal é que 1/4 da mesa seja de nozes, independentemente das preferências pessoais dos noivos. Fica a dica!

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Bendito Caramelo

Bettinha Muniz Freire abriu a Bendito Caramelo há aproximadamente 2 anos, mas sua história com doces vem da infância. A ideia era resgatar receitas de família, passadas de geração em geração, que faziam o maior sucesso entre todos: as bala de ovos e  de chocolate. Além das tradicionais embrulhadas em celofane, Bettinha resolveu fazer também as balas para se comer de colher, pois se lembrava da delícia que era raspar com a colher o restinho nas panelas de sua mãe e de sua tia. As balas da Bendito Caramelo viraram hit no Rio não só para compor as mesas de doces, mas também para lembrancinhas e presentes para padrinhos, já que as embalagens são um charme (tanto as caixas como as porcelanas pintadas a mão por Suzy Gentil).

Contatos – Barriga de Freira: (21) 2557-4076 | Denise do Rego Macedo: (21) 2274-7496 | Bendito Caramelo: (21) 2236-4523

As flores podem ser feitas em qualquer cor. Amo a roxa! Dá para colocar uma flor em cada lugar da mesa em um jantar de noivado, por exemplo. Em uma caixinha transparente, vira uma lembrancinha maravilhosa. E em tamanho mini, são perfeitas para acompanhar o café! De tão lindas, dá até pena de comer…. mas são deliciosas! A amarela, de gengibre, é uma perdição!

Doces: Brigadeira
Decoração: Juliana Françozo (Happy Happenings)

Bolo e doces: Suzana Pimenta
Decoração: Paula Carrieri

Bolo e doces: Opera Ganache
Decoração: Dona Diva

Bolos e cupcakes: The King Cake
Decoração: Plantation