{Mariage en Provence} : Le Menu

18 de setembro de 2009

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A gastronomia, tão importante na Provence, não poderia ficar de fora! O chef Laurent Suaudeau citou em sua mini-palestra alguns pratos/comidas típicos, como o navarin d’agneau, cassoulet, os aspargos brancos, as olivas e azeites, as ervas, figos, os melões (de Cavaillon); e os doces, como orangette, nougat, les calissons d’Aix en Provence… Deu água na boca só de ouvir!
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E o Buffet Marcelo Gussoni preparou um menu especial inspirado nos sabores da Provence para o evento. Montaram uma mesa liiiinda e fizeram um igualmente liiiindo croque-en-bouche (o “bolo de casamento”, que é uma pièce montée de profiteroles)!

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Quer saber exatamente quais foram as delícias que provamos? Aqui vai:
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No coquetel passado

  • Alcachofrinhas marinadas em azeite extra virgem e ementhal em pequenas “cestinhas” de massa Phylo
  • Confit de Pato sobre creme de couve flor, perfume de trufas negras
  • Queijo de cabra com ervas frescas, finíssimas lâminas de speck e redução de tomilho sobre torradas de brioche
  • Caviar de berinjelas, delicadas fatias de gravlax e sour cream sobre blinis de trigo sarraceno
  • Pequena Ratatuille servida em colheres de porcelana
No coquetel montado
  • Chips de pão folha com alecrim e tomilho
  • Frutas secas condimentadas com pimentas e especiarias
  • Finíssimas fatias de bresaola recheadas com queijo de cabra e rúcula selvagem
  • Creme de tomate fresco gelado com espuma de mussarela de búfala e azeite de manjericão em ramequim
  • Aioli, Anchoyade e Tapenade acompanhados de fatias de Focaccia e Pão Fugasse tostados
  • Pequenos tomates cereja à Provençal
  • Lascas de bacalhau fresco “confit”, tomates cereja e azeitonas negras assados sobre bisque de camarão
  • Magret de pato curado sobre redução de jabuticabas

Fotos: Maíra Preto

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Categorias: Gastronomia

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{Mariage en Provence} : O décor

17 de setembro de 2009

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Para se falar do estilo provençal, é preciso antes lembrar do estilo de vida da região. Porque a maneira alegre, espontânea e calorosa de ser dos habitantes se reflete na maneira de receber – sem muita formalidade, sem pretensão. Se Paris é a capital do luxo, a Provence representa o charme e a elegância casual.
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Pensando nisso, tentei fazer uma decoração mais descontraída e trazer alguns elementos típicos da decoração da região.
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Apesar de haver uma recorrente associação do duo romântico “pátina branca + lavanda” com a Provence, a verdade é que a Provence é uma terra de cores. As mais tradicionais são o amarelo safran e o azul. Mas o verde, o vermelho e os tons de bege e de ocre também fazem parte da paleta de cores usada na decoração provençal. Para o nosso “casamento”, optamos por uma mesa mais ‘escura’ (com caminhos de mesa em um vermelho-fechado) e uma mais ‘neutra’ (com caminhos de mesa em bege).

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As flores: vasinhos de lavanda foram colocados, intercalados por velas, na escada que levada ao piso de cima, onde estava a ambientação. No décor das mesas, escolhemos os tons de laranja (indo de quase um amarelo chegando perto de um vermelho), para lembrar que são cores recorrentes lá também – além da lavanda, o girassol e a papoula também são típicos da região. O trigo compôs um arranjo de mesa, pois é um símbolo de prosperidade (muito presente nas estampas dos tecidos provençais… como não tínhamos os tecidos, ficamos com o trigo in natura!rs). As ervas, tão importantes, não poderiam faltar. Por isso, na mesa neutra, colocamos raminhos de alecrim com guardanapos-talheres. Além de enfeitar, o alecrim é muito cheiroso! E a guirlanda (de hera) que eu tanto queria, ficou com o anjinho…rs
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Em relação aos objetos, a louça era de faiança, copos de estanho, os caminhos de mesa eram de linho (bege) e de boutis (vermelho), as cadeiras descombinadas (muitas delas com pátina), jarra e garrafinhas como vasos, o galheteiro à mesa porque não há formalidades. Tudo da Secrets de Famille. Menos a lousinha preta que eu estava procurando, que comprei na Gift Express (dica da querida Silvia!!).
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Bom, é isso… sem mais blábláblá, espero que gostem das fotos.
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E o quarto de núpcias…:
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Special thanks para minha mãe que levou um vestido bem no estilo e uma mantilha vintage e à minha querida amiga Flavia Fonseca Moraes que fez uma visitinha antes do início do evento e que me deu uns toques para o décor. Nada como uma mãozinha de uma profissional da área, né…!rs ;)
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Fotos: Maíra Preto, Veronica Bilyk e Camila Pickler
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Categorias: Decoração

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