Como arrumar mesa de doces para casamento? Posso fazer uma mesa só de chocolate? E o bolo de casamento? Em que momento liberá-la para os convidados? A mesa de doces para casamento é um dos grandes atrativos da festa e é natural que se tenha dúvidas em relação à ela. Pensando nisso, reunimos 11 perguntas comuns de nossas leitoras para não errar na mesa de doces casamento:

1. Quantos doces deve-se provar em uma degustação?

A degustação com o fornecedor de casamento é o momento de provar o máximo de docinhos que você conseguir. Isso garante uma mesa de doces para casamento diversa, o que é essencial para agradar ao máximo os convidados.

Um ponto importante é provar os doces frescos. Algumas empresas oferecem a caixa de degustação para que os noivos provem em casa e, nesses casos, é importante ficar atento. Se os docinhos ficam na geladeira, por exemplo, podem ter alteração no sabor e textura. Então, se programe para provar no mesmo dia que receber a caixa!

2. Quantos docinhos para cada convidado?

O número recomendado pode variar de 6 a 8 doces por pessoa. Na hora de fazer essa conta, é preciso levar em consideração alguns fatores: o buffet servirá sobremesa? A festa conta com outros tipos de doce, como uma mesa de sorvetes?

Ter essas informações em mãos ajuda os noivos a decidirem a quantidade ideal de docinhos por convidado. Quanto mais opções disponíveis de doces de casamento, menor pode ser o número de doces por pessoa.

3. Qual a melhor maneira de dispor os docinhos na mesa de doces?

Os docinhos podem ser colocados de diversas formas na mesa. É preciso levar em consideração a composição da decoração de casamento e também a organização – afinal, os docinhos serão consumidos. Então, os convidados precisam visualizar com clareza os doces!

Normalmente, os doces são divididos pelos sabores, com plaquinhas indicando os nomes. Eles podem ser colocados em peças (como pratos com pés, bandejas, dentre outros) ou diretamente na mesa. As duas opções são interessantes, desde que façam sentido na composição total da mesa.

Foto: Pat Corvo

4. É importante identificar os doces?

Muito! Como citamos na pergunta anterior, os convidados precisam visualizar bem as opções e identificarem os docinhos. Isso evita desperdício, já que o convidado pode escolher o que realmente quer e gosta de comer, além de evitar problemas por conta de intolerâncias e alergias alimentares.

As plaquinhas são a melhor forma de identificação, já que muitos docinhos são parecidos no exterior e diferem apenas no recheio. Bons projetos de identidade visual e decoração incluem as identificações de forma elegante!

5. Quem é a pessoa responsável pela mesa de doces? Onde contratar: via espaço, doceiro, decorador ou assessoria?

A responsabilidade da mesa de doces para casamento durante toda a festa é da copeira. Essa profissional pode ser contratada junto com o serviço dos doces ou por indicação de um fornecedor de confiança, como sua assessoria.

Dependendo do tamanho da festa e volume de doces, pode ser necessário mais de uma copeira. A média costuma ser uma copeira para cada mil doces.

6. Quem faz a reposição da mesa de doces durante a festa?

A copeira é a responsável pela mesa de doces de casamento e fará as reposições. Também é ela quem arruma os docinhos segundo indicação da decoração, mantém a mesa em ordem, faz reposições e separa o que sobrou para a família dos noivos.

Foto: Lucas Lima

7. Os convidados podem comer docinhos desde o início da festa ou é melhora liberar a mesa de doces após o jantar?

Essa é uma escolha dos noivos. Porém, se a mesa for liberada durante toda a festa, é necessário aumentar o número de docinhos disponíveis.

Se os noivos optarem por liberar a mesa após o jantar, também são necessários alguns cuidados. A localização da mesa de doces, por exemplo, é um fator: se está muito próxima a pista de dança ou em um ambiente de circulação constante dos convidados, será praticamente impossível controlar o consumo dos docinhos antes do jantar.

Outro ponto é timing de todo o menu que será servido. Se há uma demora entre o início da festa e o início do serviço do buffet, por exemplo, os convidados podem buscar a mesa de doces antes da hora.

Foto: Pat Corvo

8. Quando os noivos são chocólatras, podem ter uma mesa de doces só de chocolates?

Não é o ideal. Afinal, a mesa de doces para casamento está ali para servir os convidados, então é necessário ter diversidade nas opções. As opções são muitas: doces de frutas, doces de ovos, doces de pistache, doces de pão de mel, doces de coco, doces de paçoca, doces com doce de leite ou mesmo doces com goiabada.

O que é possível fazer é uma mesa ou espaço com algo voltado ao chocolate, e nele incluir também brigadeiros, doce de chocolate e docinhos de Nutella, sem tirar as demais opções dos convidados na mesa de doces.

Foto: Pat Corvo

9. Algum docinho pode ser servido sem forminha?

A forminha não é usada apenas por estética – é uma questão de higiene. Os docinhos são colocados sobre mesas e bandejas e são manipulados por quem organiza as mesas, e pelos convidados. A forminha protege o doce das superfícies e do toque direto, mantendo a higiene e impedindo que o doce se deforme.

Mas hoje, muitos casais optam por não usar forminhas (é mais sustentável, gera menos desperdício e lixo). Assim o design dos docinhos fica em maior evidência como parte da decoração da mesa.

10. Quais docinhos não suportam bem o calor?

O clima deve ser levado em consideração, principalmente em eventos ao ar livre ou se a mesa de doces estiver em um ambiente que não é climatizado. Chocolate, frutas frescas e caramelos, por exemplo, não podem ficar expostos ao calor.

Foto: Rodrigo Sack

11. Doces precisam ser sempre pequenos o suficiente para se comer com uma mordida só?

Não precisam caber em uma mordida, mas muitas mordidas também não é o ideal. Os docinhos tem que ser práticos de comer e de segurar na mão, uma experiência rápida e deliciosa!

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